めかじきとアスパラの炒めもの♪
2007年 06月 18日
ピリ辛でご飯が進む一品です♪
<作り方> (4人分)
◎めかじき・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
◎アスパラ・・・・・・・・・・・・・・・・・5~6本
◎長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
◎生姜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
◎塩、酒(下味用)・・・・・・・・・・・各少々
◎片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【調味料】
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・・・・・・・・・・少々
ごま油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
①めかじきは1cmの棒状に切り、酒、塩を振り下味をつける。
②アスパラ、長ネギは斜めにスライス、生姜は千切りにする。
③アスパラはさっと炒めたら塩を少々振り、水大さじ3を加えて1~2分弱火で煮てザルにあける。
④めかじきの水分を拭き片栗粉をまぶしたら、表面を焼き一度取り出す。
→8分目まで火を通す。
⑤生姜と豆板醤を炒め香りが出たら、長ネギを加えて炒める。
⑥更にアスパラと④を戻し、酒、砂糖、しょう油を加えて絡める。
⑦仕上げにオイスターソース、ごま油を加えて味を整える。
めかじきは柔らかく、アスパラはシャキシャキ~♪
もう、箸が止まりません!
めかじきを柔らかく仕上げるポイントは、焼き具合です。
④の段階で焼き過ぎると、硬くなってしまいます。
ある程度表面に焼き色が付いたら、取り出して下さい。
分量は4人分としましたが、がっつり食べたい方にはちょっと少なめかも。
そんな時は量を増やして下さいね!
余談ですが・・・
この週末『デスパレートな妻たち』というDVDを借りて、今、思い切りハマッています。
『24』みたいなシリーズもので、先が気になって仕方ありません!
あ~、今日も寝不足になりそう☆
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